A Levedura de Arroz Vermelho é proveniente de um fungo, Monascus purpureus, criado no arroz. Tem vindo a ser utilizada ao longo de vários séculos na medicina tradicional chinesa, graças aos seus conhecidos benefícios para a saúde. O principal constituinte da Levedura de Arroz Vermelho é a Monacolina K, uma molécula natural que atua diretamente na produção de colesterol no fígado. Está cientificamente comprovado que a Monacolina K proveniente de preparações de Levedura de Arroz Vermelho fermentadas contribui para a manutenção de níveis normais de colesterol no sangue.